Schleswig-Holsteins Küche: Schnüsch

Ihr Lieben,

am Wochenende überkam es mich und ich habe Euch das erste Mal via Insta-Story auf plattdeutsch einen Einblick in meine Töpfe gewährt. Auf dem Speiseplan stand Schnüsch, wahlweise auch Schnüüsch oder Schnüüüsch genannt. Diese Art Gemüseeintopf ist bei uns im Norden ein Nationalgericht. Die Angeliter Schwiegermütter haben so das Können ihrer zukünftigen Schwiegertöchter unter Beweis gestellt. Dass ich es an der Landfrauenschule in Hademarschen gelernt habe, brauche ich dann wohl nicht mehr erwähnen. Zufälle gibt’s…

Wenn ihr von dem einen ein bisschen mehr oder dem anderen ein bisschen weniger habt, kein Problem. Schmeckt trotzdem. Ich mach es immer nach Gefühl.

Zutatenliste

So geht’s

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen und würfeln. Bohnen, Erbsen, Wurzeln, Kohlrabi, Buschbohnen säubern, klein schnippeln und in wenig Salzwasser garen. Die Milch und die Sahne mit der Petersilie und de Klacks Butter erhitzen, dann die Kartoffeln und das Gemüse hinzufügen, abschmecken. Wichtig ist erst die Kartoffeln und dann das Gemüse. Ich weiß nicht warum, macht man so. Auf einem zweiten Teller packt man dann den frischen Landschinken, ähnlich wie beim Spargelgericht.

Das Ganze ist dann eine Eintopfähnliche Masse, die in einem tiefen Teller serviert wird. Ich versuche so viel wie möglich frisch zu kaufen. Früher ist man einmal durch den Bauerngarten gegangen für die Zutaten. Daher soll das Gericht auch seinen Namen haben. Die Brücke krieg ich allerdings nicht hin. 🙂

Loot jem dat schmecken!

Hartlige Gröte,
Eure Deichdeern