Zucker ist Zucker? Auf keinen Fall! Es gibt nicht nur unglaublich viele verschiedene Zuckersorten für die unterschiedlichsten Zwecke – nein, Zucker erfüllt in einem Lebensmittel außerdem sehr viel mehr als einfach nur süß zu sein. Aber lest selbst … Zuallererst: Hier geht’s heute nur um den Zucker, der aus der Zuckerrübe gewonnen wird. Aus Rohrzucker…
Foto: WVZ Was haben Hunde und Mäuse mit Zuckerrüben zu tun und wieso werden Rüben zu Schnitzeln verarbeitet? Wofür benötigt man Impfkristalle und warum heißt Zucker manchmal Raffinade? In der Zuckerrübenbranche gibt es einige schräge Fachbegriffe. Wir erklären euch, was es mit ihnen auf sich hat. Schosserrüben Wer sich ein bisschen mit dem Thema Zuckerrüben…
Moin!Jødekager sind in Dänemark sehr beliebte Plätzchen, insbesondere zur Weihnachtszeit. Und bei mir befinden sie sich in den Top 3 meiner Weihnachtsbäckerei. Ihr Ursprung lässt sich bis ins 18. Jahrhundert zurückverfolgen, wo sie in der jüdischen Gemeinschaft Dänemarks entstanden sind. Zutaten 250 g Mehl ¼ TL Backpulver (eher weniger) 1 kleine Prise Salz 70 g…
Moin! Die aktuelle Situation lässt keine Abschätzung zu, ob und in welchem Umfang Weihnachtsmärkte stattfinden können. Anfang November habe ich euch schon ein Rezept für heiße Schokolade (Hier findet ihr es.) vorgestellt. Wenn ihr da jetzt noch einen Schuss Alkohol drin versteckt und ein paar gebrannte Mandeln brutzelt, könnt ihr euch die Weihnachtsmarkt-Atmosphäre direkt zu…
Moin!Wisst ihr schon, wie ihr in diesem Jahr eure Wohnung weihnachtlich dekorieren möchtet? Ich schmücke meist eher sparsam mit ein paar richtigen Hinguckern. Der Kinkenbuum (Hier könnt ihr noch einmal nachlesen, was das genau ist und wie ihr selbst einen gestalten könnt.) gehört immer fest dazu, ebenso eine Vase mit Tannengrün. Dieses Jahr habe ich…
Titelbild: SDTB / H. Hattendorf Christian Voß hat seine Karriere dem Zucker gewidmet. Mit uns hat er über Sondersorten gesprochen, erzählt, was ihn während seiner Arbeit als Zuckerfabrikdirektor angetrieben hat und heute noch antreibt und welche erstaunlichen Dinge mit Zucker durch moderne Forschung möglich sind. Herr Voß, wie ist es dazu gekommen, dass Sie Karriere…
Um Zucker ranken sich diverse Mythen. Sie sind weit verbreitet und euch bestimmt auch schon untergekommen. Es heißt zum Beispiel, Zucker mache dick, süchtig und Kinder zappelig. Aber stimmt das alles wirklich? Wir haben mal genauer hingeschaut und für euch die gängigsten Vorurteile gecheckt. Macht Zucker uns dick? Das kann man nicht so pauschal sagen….
Ab September geht es um die Rübe. Denn dann beginnt die Ernte auf den deutschen Zuckerrübenfeldern. Aber was passiert eigentlich danach? Wie kommt der Zucker aus der Rübe? Vom Feld geht es für die Rüben in die Zuckerfabriken. Die Zeit der Rübenverarbeitung und Zuckergewinnung nennt man auch Rübenkampagne. Sie beginnt im September mit der ersten…