Auch wenn Milch nicht wie Wein im Barrique-Fass ausgebaut wird und dadurch einen speziellen Geschmack bekommt, kann Milch durch unterschiedliche Einflüsse verschiedene Geschmäcker haben. Ein Milchsommelier oder eine Milchsommelière kann diese Unterschiede bis ins Detail herausschmecken. An der Genussakademie Bayern gibt es den Geschmackskurs. Alles über diese Qualifizierung hat Simon im Interview mit Dr. Regina…
Vorwort Wie immer ist die Geschichte fiktiv, doch dieses Mal gibt es eine kleine Besonderheit, heute sind die Landwirte fiktiv, aber der Landhändler nicht! Die zweite Besonderheit ist, dass der Landhändler Philip der Bruder unserer Deichdeern Julia Nissen ist. Sie ist in dem Betrieb aufgewachsen und hat dort ihre ersten 21 Lebensjahre gelebt bevor es…
Werbung Initiative Milch Kerstin Wriedt kommt gebürtig aus Schleswig-Holstein, genau gesagt aus Bordesholm, lebt aber bereits seit 20 Jahren in Hamburg – jetzt mit einem Standbein in Berlin. Die 49-Jährige hat an der Uni Kiel Ökotrophologie studiert. Sie gilt als ausgewiesene Kommunikations-Expertin und hat in ihrer Agenturlaufbahn bereits für Unternehmen der Ernährungswirtschaft gearbeitet. Dabei hatte…
Moin, hier bekommt ihr eine kleine Übersicht, welche Milchen es neben der Kuhmilch auch auf unseren Tisch geschafft haben. Auch wenn euch die eine oder andere Milch noch unbekannt vorkommt, erfreuen sich gerade die eher ungewöhnlichen wie Wasserbüffel- oder Kamelmilch einer immer größeren Beliebtheit. Schafsmilch Schafsmilch enthält mehr Protein als Kuhmilch und das Schaf wird…
Moin, als kleiner Schuss in den morgendlichen Kaffee oder als großes Glas und pur: Milch! Viele schätzen ihren erfrischenden Geschmack und ihre wertvollen Bestandteile, die nicht nur den Kaffee, sondern auch das Müsli, den Milchreis oder den Haferbrei verfeinert. Doch Milch und die Milchproduktion sind in letzter Zeit immer häufiger in die Kritik geraten. Ist…
Der gemütliche Nordfriese Martin Bischoff (52) aus Tönning steht an seinem silberfarbenen Sammelzug und ist startklar. Nicht nur sein Wagen spiegelt sich im Sonnenschein, auch seine Augenstrahlen. Heute geht es wiederlos: Milch einsammeln im hohen Norden. Mit seinem 420-PS-starkem Gefährt macht er seit Oktober 2019 immer zwei verschiedene Touren für die Meierei Nordseemilch in Witzwort:…
Moin, in vielen Cafés oder auch schon bei einigen Bäckereien kann man seinen Kaffee statt mit Kuhmilch auch mit einer pflanzlichen Alternative bekommen. Immer mehr Menschen verzichten aus verschiedenen Gründen auf die Milch von Kühen. Wie sieht es mit der Nährstoffversorgung aus? Kann Kuhmilch mehr als die Pflanzendrinks? Wir haben für euch die gängigsten Pflanzendrinks…
Moin, kennt ihr das? Es ist Samstagabend und habt am nächsten Morgen Frühstücksgäste. Plötzlich fällt euch siedend heiß ein: „Mist, keine Milch für den Kaffee und keine Äpfel für den Obstsalat mehr im Haus!“ Okay, auf zu den Nachbarn und rumfragen – Äpfel und Milch wird schon jemand haben. Aber vielleicht gibt es in eurer…
Moin, Wenn ich etwas schon richtig lange ausprobieren wollte, dann selber Butter zu machen. Aus Versehen ist es mir manchmal schon fast passiert, denn ich habe eine Tendenz dazu, Schlagsahne zu überschlagen. Hier habe ich für die Butterherstellung nun aber ein Schraubglas verwendet und kräftig geschüttelt. Man muss etwa 20 Minuten schütteln, bis man Butter…
Moin, Dickmilch entstand früher quasi „automatisch“. Frische Kuhmilch, die in einer Schale auf dem ungeheizten oder nur noch leicht warmen Herd oder Ofen stand, wurde ohne weitere Unterstützung zu Dickmilch. Bei manchen Stand so ein Schälchen Milch auch einfach nur auf dem Küchenschrank. Heutzutage bekommt man kaum unbehandelte Milch, so dass man etwas nachhelfen muss,…