Zucker ist Zucker? Auf keinen Fall! Es gibt nicht nur unglaublich viele verschiedene Zuckersorten für die unterschiedlichsten Zwecke – nein, Zucker erfüllt in einem Lebensmittel außerdem sehr viel mehr als einfach nur süß zu sein. Aber lest selbst … Zuallererst: Hier geht’s heute nur um den Zucker, der aus der Zuckerrübe gewonnen wird. Aus Rohrzucker…
Foto: WVZ Was haben Hunde und Mäuse mit Zuckerrüben zu tun und wieso werden Rüben zu Schnitzeln verarbeitet? Wofür benötigt man Impfkristalle und warum heißt Zucker manchmal Raffinade? In der Zuckerrübenbranche gibt es einige schräge Fachbegriffe. Wir erklären euch, was es mit ihnen auf sich hat. Schosserrüben Wer sich ein bisschen mit dem Thema Zuckerrüben…
Moin!Jødekager sind in Dänemark sehr beliebte Plätzchen, insbesondere zur Weihnachtszeit. Und bei mir befinden sie sich in den Top 3 meiner Weihnachtsbäckerei. Ihr Ursprung lässt sich bis ins 18. Jahrhundert zurückverfolgen, wo sie in der jüdischen Gemeinschaft Dänemarks entstanden sind. Zutaten 250 g Mehl ¼ TL Backpulver (eher weniger) 1 kleine Prise Salz 70 g…
Moin! Die aktuelle Situation lässt keine Abschätzung zu, ob und in welchem Umfang Weihnachtsmärkte stattfinden können. Anfang November habe ich euch schon ein Rezept für heiße Schokolade (Hier findet ihr es.) vorgestellt. Wenn ihr da jetzt noch einen Schuss Alkohol drin versteckt und ein paar gebrannte Mandeln brutzelt, könnt ihr euch die Weihnachtsmarkt-Atmosphäre direkt zu…
Moin!Wisst ihr schon, wie ihr in diesem Jahr eure Wohnung weihnachtlich dekorieren möchtet? Ich schmücke meist eher sparsam mit ein paar richtigen Hinguckern. Der Kinkenbuum (Hier könnt ihr noch einmal nachlesen, was das genau ist und wie ihr selbst einen gestalten könnt.) gehört immer fest dazu, ebenso eine Vase mit Tannengrün. Dieses Jahr habe ich…
Titelbild: SDTB / H. Hattendorf Christian Voß hat seine Karriere dem Zucker gewidmet. Mit uns hat er über Sondersorten gesprochen, erzählt, was ihn während seiner Arbeit als Zuckerfabrikdirektor angetrieben hat und heute noch antreibt und welche erstaunlichen Dinge mit Zucker durch moderne Forschung möglich sind. Herr Voß, wie ist es dazu gekommen, dass Sie Karriere…
Moin!Der Winter naht mit großen Schritten und das Bedürfnis steigt, es sich in den eigenen vier Wänden so kuschelig wie möglich zu machen. Ich liebe es, am Wochenende eine heiße Schokolade zu trinken. Durch verschiedene Gewürze hat man genügend Abwechslung für den ganzen Winter. Zutaten Für meinen aktuellen Favoriten benötigt ihr (für 2 Becher): 400…
Moin!Manchmal gelingt es, dass die Themenmonate von Julia und meine Leidenschaft für traditionelle Rezepte gut zusammen passen. So ist es bei diesem Kuchen. Sirupkuchen gibt es in den unterschiedlichsten Varianten, auch in anderen Ländern Europas – insbesondere in Großbritannien – ist er sehr beliebt. Ich zeige euch heute die Version, die ich schon seit vielen…
Moin!Es gibt so viele tolle Momente, die das Landleben ausmachen. Von einem möchte ich euch berichten: Als Julia mir sagte, dass sich diesen Monat alles um die Zuckerrübe dreht, hatte ich gleich den Wunsch so eine Zuckerrübe mal in der Hand zu halten und auszuprobieren, was man damit alles zaubern kann. Es dauerte keine drei…
Um Zucker ranken sich diverse Mythen. Sie sind weit verbreitet und euch bestimmt auch schon untergekommen. Es heißt zum Beispiel, Zucker mache dick, süchtig und Kinder zappelig. Aber stimmt das alles wirklich? Wir haben mal genauer hingeschaut und für euch die gängigsten Vorurteile gecheckt. Macht Zucker uns dick? Das kann man nicht so pauschal sagen….